Cách làm chả ram bắp giòn rụm vạn người mê

Chả ram bắp là một món ăn có cách làm đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon đậm đà khó cưỡng. Hãy cùng bỏ túi ngay 3 cách làm ram bắp giòn rụm vạn người mê nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm Chả ram bắp

Lưu ý: nguyên liệu chuẩn bị đủ cho khẩu phần 4 người, tùy theo 

•  2 trái bắp nếp
• 100gr thịt heo xay
•  200gr bánh tráng 200 gr
•  5 nhánh hành lá 5 nhánh
•  4 củ hành tím 4 củ
•  100ml dầu ăn 100 ml
•  Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Chả ram bắp

Chỉ cần làm theo những bước dưới đây, bạn sẽ có một món ram bắp thơm ngon đúng điệu cho cả gia đình.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các nguyên liệu

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ

Bắp lột sạch vỏ, bỏ râu, bào mỏng 

Mách nhỏ: Bắp bào càng mỏng thì khi dùng chày cối giã bắp sẽ càng nhanh và ít tốn thời gian hơn nhé!

Bước 2: Làm nhân chả ram bắp 

Ram bắp có thơm ngon hay không sẽ phụ thuộc rất nhiều vào phần nhân. Hãy bỏ túi ngay bí quyết để làm nhân ram bắp siêu ngon dưới đây: 

Bắp sau khi đã bào mỏng sẽ mang đi giã nhuyễn. Tiếp đến bạn cho lần lượt hành lá và hành tím băm nhỏ, thịt xay vào tô đựng bắp. Nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột bắp. Sau đó dùng bao tay trộn đều các loại nguyên liệu vào với nhau. 

Bước 3: Cuốn chả ram bắp

Dùng nước làm ướt bánh tráng sau đó cho một lượng nhân vừa đủ và cuộn thành cuốn tròn vừa ăn. 

Mách nhỏ:

Trong lúc thấm nước làm ướt bánh, bạn nên dùng tay hoặc cọ thấm ít nước lên bề mặt bánh để tránh làm bánh bị nát khi cuốn. Lưu ý cuốn nhẹ tay và không nên cuốn quá chặt để tránh làm ram bắp bị vỡ. 

Chiên chả ram bắp 

Bắt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi, cho ram bắp vào, chiên trên lửa nhỏ.

Trở đều hai mặt đến khi thấy ram bắp hơi vàng thì vớt ra tránh để lâu làm chả bị khét.  Mách nhỏ:

• Nên chiên ngập dầu thì ram bắp của bạn sẽ ít hút dầu hơn.
• Bạn có thể nhận biết dầu sôi bằng cách dùng đũa cho vào chảo dầu thấy bọt khí nổi lên thì cho chả ram bắp vào là được
• Lúc vừa mới cho ram bắp vào không nên trở ngay lập tức mà đợi đến khi hơi vàng.

Bước 4: Thành phẩm
Ram bắp bên ngoài giòn rụm, vàng ươm, bên trong có vị ngọt của bắp, bùi bùi thơm phức từ các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Dùng kèm với nước tương sốt đậu sẽ ngon hơn. 

Mẹo chiên ram bắp giúp giữ được độ giòn lâu

Nếu bạn muốn cuốn ram bắp của mình có được độ giòn trong thời gian dài thì đừng bỏ qua một số mẹo vặt sau: 

• Bánh tráng trước khi cuốn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh trước đó. Đến khi cần sử dụng thì lấy ra phun một ít nước lên trên bề mặt bánh và cuốn. 
• Trước khi thả chả ram bắp vào chiên, bạn có thể dùng cọ quét qua một lớp dầu ăn mỏng để khi chiên ram bắp trở nên giòn hơn. 
• Sau khi chiên ram bắp khoảng 5 phút với lửa nhỏ, lúc này ram bắp đã chín rồi, bạn có thể vặn lửa to hơn và trở đều tay đến khi vàng đều là được
• Bạn nên vớt hết một đợt chả ra rồi mới vặn lửa về nhỏ, sau đó mới cho mẻ mới vào để tránh nhiệt độ thay đổi làm chả không được giòn. 

Cách chọn mua bắp tươi, chắc hạt

Ram bắp có thơm ngon, ngọt dịu hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn bắp tươi. Để chọn được bắp ngon, bạn cần mua những trái còn vỏ xanh, ôm chặt toàn bộ trái bắp, râu bắp còn tươi mềm, cuống không bị thâm héo. 

Muốn chả ram bắp ngon, bạn nên chọn những trái bắp có kích thước vừa phải, có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Khi bấm vào hạt, cảm thấy hạt có độ mềm vừa phải, chảy sữa là những trái bắp đạt chuẩn, không quá già cũng không quá non. 

Bạn đã sẵn sàng vào bếp để chuẩn bị món ram bắp hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức? Chúc bạn thành công nhé!