Cách chọn nguyên liệu chất lượng để làm chả ram bắp

Để làm ra một món chả ram bắp thơm ngon đúng điệu thì việc chọn nguyên liệu là yếu tố tiên quyết. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây để biết cách chọn nguyên liệu ngon nhé!

Ram bắp là một món ăn dân dã, thơm ngon lại dễ thực hiện nên rất phổ biến đối với người dân Việt Nam, đặc biệt là khu vực miền Trung. Tuy nhiên mỗi vùng miền đều có cách biến tấu chả ram bắp sao cho phù hợp với khẩu vị cũng như đặc trưng vùng miền từ cách lựa nhân cho đến bánh tráng. 

Cách chọn bánh tráng cuốn

Khi chọn bánh tráng cuốn ram bắp, bạn nên lựa chọn các loại bánh tráng có độ dày vừa phải. Không nên chọn loại quá mỏng vì dễ bị nát và khó cuốn, loại bánh dẻo lại không có độ giòn và loại dày thì làm chả ram bắp bị cứng và dai. 

Hiện nay các loại bánh thông dụng nên được lựa chọn để cuốn ram bắp gồm: 

Bánh tráng gạo: Vỏ giòn, màu trắng đục, thường được dùng để cuốn ram ở miền Trung

Bánh tráng mè: Vỏ bánh béo, ăn lạ miệng, có mùi thơm của mè. 

Vỏ bò bía mềm: Vỏ có độ giòn xốp, khi chiên có màu vàng tự nhiên vô cùng đẹp mắt.

Đặc biệt, nếu bạn muốn tạo thêm độ xù và giòn tan trong miệng, trước khi chiên bạn có thể lăn ram bắp qua một lớp bột chiên xù hoặc vụn bánh mì.

Cách chọn bắp ngon và ngọt để làm chả ram bắp 

Bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau đây để chọn được những quả bắp tươi mới, ngọt lịm:

Chọn theo vỏ bắp

Bạn nên lựa chọn những trái bắp còn tươi, lớp vỏ bên ngoài vẫn giữ được màu xanh và chưa bị khô hay chuyển sang màu vàng nhạt. Phần râu bắp có màu nâu, còm mềm mượt. Cuống bắp vẫn còn tươi cứng, chưa bị ngả màu. 

Chọn theo hạt bắp

Khi lựa bắp bạn nên vạch lớp vỏ ra để kiểm tra chất lượng hạt bắp. Để cuốn chả ram bắp được ngọt và ngon hơn, phải chọn quả có hạt to, căng tròn, bấm vào hạt vẫn còn độ đàn hồi và hạt bắp xếp theo hàng thẳng tắp. Những trái như vậy thường sẽ không bị thưa hạt và rất ngọt. 

Chọn theo kích thước quả bắp

Bạn đừng chọn những trái bắp quá to hoặc quá nhỏ. Nên chọn những quả vừa dài và thon là ngon nhất. 

Những lưu ý về cách sử dụng và bảo quản bắp hạt

• Khi sử dụng bắp, bạn không nên bỏ đi phần sát lõi vì đây là phần có chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. 
• Khi làm nhân chả ram bắp, tốt hơn thì bạn nên giã nát hạt bắp để trahs làm hại hệ tiêu hóa.
• Không nên ăn quá nhiều cùng một lúc để tránh tình trạng cơ thể hấp thụ nhiều chất xơ và xử lý không kịp. 

Cách chọn đậu phộng để làm nước chấm chả ram bắp

Nước chấm có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn nguyên liệu. Nếu bạn muốn làm nước sốt tương đậu thì phải chọn các loại đậu có đặc điểm sau:

• Hạt đậu phộng to tròn, khi bấm món tay vào hạt sẽ có cảm giác chắc, mẩy.
• Vỏ hạt đậu phộng có màu sáng.
• Hạt đậu phộng đều, không bị lẫn với các hạt lép, hư thối.
• Tuyệt đối không được chọn hạt đậu đã bị mốc, hoặc xuất hiện các màu sắc lạ.

Một vài lưu ý nhỏ để có món chả ram bắp ngon và giòn hơn

Nếu bạn muốn thưởng thức món ram bắp thơm ngon đúng vị thì nên bỏ túi ngay một số lưu ý dưới đây: 

• Lúc cuốn ram bắp thì phần nhân phải hoàn toàn ráo nước. Nên cuốn nhân chặt vừa phải nếu cuốn quá chặt đến khi chiên sẽ dễ bị nát
• Nên để chả ram bắp trong tủ lạnh khoảng 10 phút để sau khi đem chiên chả có thể giữ được độ giòn lâu hơn. 
• Trước khi cho ram bắp vào chảo dầu, bạn nên cho thêm một ít nước chanh vào chảo dầu. Điều này không chỉ giúp dầu không bị bắn ra ngoài trong lúc chiên mà còn giúp chả nhanh giòn và không bị khét
• Nếu chiên chả ram bắp thì bạn nên chiên ngập dầu, như vậy cuốn ram sẽ ít hút dầu hơn so với việc bạn chỉ chiên ít dầu
• Để ram bắp được chín đều,có độ giòn nhanh và lâu bị ỉu hơn bạn cũng có thể chọn cách chiên 2 lần.

Hy vọng với những mẹo để chọn nguyên liệu chất lượng cùng một số lưu ý nhỏ sẽ giúp bạn dễ dàng tạo nên món chả ram bắp thơm ngon bổ dưỡng. Đừng quên chia sẻ thành phẩm với mọi người bằng cách để lại bình luận ngay bên dưới bạn nhé!