Bí quyết chiên chả ram bắp cực giòn khi để lâu

Để món chả ram bắp chín vàng thơm ngon, để lâu không bị mềm ỉu, bạn đừng nên bỏ qua các mẹo vặt đơn giản mà thực phẩm Cô Thắm gợi ý dưới đây nhé! 

Chọn bánh tráng cuốn ram có độ dày phù hợp

Bạn có thể cuốn chả ram bắp bằng bánh tráng tươi, bánh đa mè, bánh tráng rế,… Tuy nhiên dù lựa chọn loại nào thì bạn vẫn nên ưu tiên bánh tráng có độ dày vừa phải. Không nên lựa chọn loại quá mỏng vì dễ bị nát, các loại bánh có độ dẻo cũng không nên sử dụng vì khi chiên sẽ không giữ được độ giòn.  Còn những loại bánh dày khiến ram bắp bị cứng và dai. 

Vắt hết lượng nước thừa trong nhân

Trước khi trộn nhân ram bắp bạn nên vắt hết lượng nước thừa có trong bắp, rau củ. Điều này sẽ giúp nhân được khô hoàn toàn, nếu trong nhân còn nước sẽ làm chả ram bắp bị mềm. 

Trong quá trình làm nhân, bạn có thể thêm một lượng trứng gà vừa đủ để phần nhân không quá khô hoặc quá ướt. Nếu phần nhân bị khô, ram bắp sau khi chiên sẽ không có độ mềm xốp đúng điệu, thêm vào đó hương vị cũng kém ngon. Còn phần nhân quá ướt thì vỏ ram bắp thường dễ bị bong ra khi chiên, nhân bị rơi ra ngoài, cuốn ram bắp dễ bị cháy và không ngon. 

Cuốn chả ram bắp vừa tay

Trong lúc cuốn ram bắp bạn không nên đè ép làm cuốn chả quá chặt, cũng không nên cuốn quá lỏng khiến ram bị lỏng lẻo.  Nếu bạn cuốn quá chặt thì lúc chiên nhân sẽ chín và nở ra, cuốn ram dễ bị bung ra ngoài. Còn nếu cuốn quá lỏng khi cho vào chảo phần vỏ dễ bị bung ra. Ngoài ra, bạn cũng có thể chia trước các phần nhân bằng nhau để cuốn chả ram bắp được đều và có thẩm mỹ hơn. 

Làm lạnh ram bắp trước khi chiên

Sau khi cuốn xong ram bắp, bạn có thể xếp ram bắp vào khay và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút để chả ráo và chặt hơn. Sau đó mang đi chiên, chả sẽ nhanh giòn và ngon hơn. 

Chiên chả ram bắp ngập dầu

Bạn nên chọn chảo có lòng sâu và đường kính lớn để chiên ram, sau đó đổ  nhiều dầu ăn vào chảo, đảm bảo ram bắp được chiên ngập dầu. Đợi dầu nóng lên, lưu ý không nên để dầu quá sôi, sau đó cho ram bắp vào chiên với lửa lớn, từ từ hạ lửa để ram bắp được chín đều. Nhờ vậy chả ram bắp sẽ không bám dính vào đáy chảo và nhanh chín, vỏ ram có màu vàng đều, không bị cháy khét. 

 Chiên ram bắp 2 lần

Nếu bạn muốn ram bắp của mình giòn mà không bị ỉu dù để bên ngoài, bạn có thể tham khảo cách chiên 2 lần. Lần 1 là để ram bắp vừa chín tới, màu hơi vàng, để chả ram bắp và dầu nguội hơn một chút thì chiên lại lần 2.  Lúc này ram bắp sẽ được chín đều, vàng ươm và rất giòn. 

Sử dụng giấy bạc để giữ nóng và giòn lâu

Trước khi chiên chả ram bắp bạn có thể lót sẵn giấy bạc và giấy thấm dầu vào đáy tô. Ram bắp sau khi chiên xong bạn cho vào tô, cho chả nghỉ 3 – 5 phút để bay bớt hơi nóng sau đó dùng giấy bạc gói lại. Đây là cách giúp món ăn của bạn không chỉ nóng hổi mà còn giòn lâu hơn rất nhiều. 

Nếu bạn không có đủ thời gian để chuẩn bị thì có thể lựa chọn các loại ram bắp có tại thực phẩm Cô Thắm và chiên ngay, cực kỳ tiện lợi mà giá cả lại vô cùng phải chăng. 

Chả ram bắp nhà Cô Thắm – món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương

Bạn có thể hoàn toàn yên tâm thưởng thức bởi chả ram bắp nhà cô Thắm được làm hoàn toàn tự nhiên và không chứa bất kỳ chất bảo quản phụ gia nào. Nó không chỉ là một món ăn ngon mà còn có lợi cho sức khỏe với hàm lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Ngoài ra, thực phẩm cô Thắm luôn chú trọng vào quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có giấy chứng nhận của các cơ quan có thẩm quyền nhằm mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng nhất.