Ăn chay không nhàm chán: Làm mới bữa ăn bằng chả ram bắp

Làm thế nào để có một món chả ram bắp chay hấp dẫn? Hãy cùng Thực phẩm Cô Thắm tìm hiểu công thức qua bài viết sau. 

Chả ram bắp là một trong những món ăn vặt có nguồn gốc từ miền Trung – Việt Nam. Vỏ cuốn ram bắp được sử dụng là bánh tráng tươi, khi rán sẽ giòn hơn so với các loại bánh thông thường. Kết hợp với nhân bắp dịu ngọt và sốt tương đậu đậm đà.

Hơn thế nữa, bạn cũng có thể đổi vị cho ngày chay thanh tịnh bằng ram bắp thơm ngon bổ dưỡng. Cách làm món ăn này cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay mình thực hiện đấy. Vào bếp ngay cùng Thực phẩm Cô Thắm thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu (Khẩu phần dành cho 3 – 4 người)

• 60g bắp ngô ngọt
• 60g bắp ngô nếp
• 30g cà rốt
• 60g nấm rơm (Có thể sử dụng các loại nấm khác hoặc kết hợp nhiều loại nấm)
• Bánh tráng cuốn
• 2 nhánh hành lá (Tùy theo sở thích mà bạn có thể sử dụng hành lá hoặc hẹ, nếu không sử dụng hành bạn có thể thay bằng ngò rí)
• Nước tương, dầu ăn, nước mắm chay, tiêu, hành tím,…
• 200ml nước và giấm gạo (để thoa vỏ cuốn chả ram bắp)
• Rau sống (sử dụng để ăn kèm)
• Dụng cụ làm bếp: tô, dao, thớt, chảo, bếp,… 

Cách chế biến ram bắp chay thơm ngon nhanh chóng

Để có một món chay thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, hãy tham khảo ngay các bước đơn giản mà Thực phẩm Cô Thắm bật mí ngay sau đây nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả ram bắp 

• Bắp ngô ngọt và bắp ngô nếp bào mỏng hoặc tách hạt rồi mang giã nhuyễn. 
• Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ đầu bẩn, để ráo nước sau đó băm nhuyễn. 
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ
• Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Chế biến nhân chả ram bắp

Sau khi đã sơ chế toàn bộ nguyên liệu, cho toàn bộ nguyên liệu vào một tô lớn gồm: bắp giã nhuyễn, nấm, hành tím, hành lá. Thêm vào một ít gia vị như: hạt nêm chay, nước mắm chay, tiêu, đường. Tùy theo thói quen ăn uống mà bạn có thể gia giảm khẩu phần cho phù hợp.  

Trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu kết dính vào nhau. Nếu bạn muốn nhân chả ram bắp của mình có độ kết dính nhiều hơn thì có thể thêm vào một ít bột bắp. 

Bước 3: Cuốn ram bắp

Chuẩn bị một tô nước lọc, cho vào một ít giấm, khuấy đều để thoa lên mặt bánh. Mẹo này sẽ giúp cho ram bắp được giòn hơn. 

Thoa một lớp hỗn hợp nước giấm vừa chuẩn bị lên một mặt bánh, cho nhân vừa đủ, sau đó cuộn lại. Tiếp tục làm cho đến khi hết phần nhân đã chuẩn bị. 

Bước 4: Chiên chả ram bắp

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu vào chảo. Bạn nên cho nhiều dầu và đảm bảo phần chả được chiên ngập dầu. Đợi khi dầu nóng, cho ram bắp vào chiên trên lửa vừa, đợi đến khi ram bắp đã chín thì mở to lửa. Trở đi trở lại đến khi vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu. 

Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức

Chả ram bắp sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm. Ram có vị ngọt dịu của bắp và bùi bùi của nấm kết hợp cùng nước sốt tương đậu đậm đà khó cưỡng. 

Bí quyết để có món ram bắp ngon đúng điệu

Muốn có món ram bắp thơm ngon ngọt dịu, bên cạnh khả năng khéo tay, tỉ mỉ bạn còn phải biết cách chọn nguyên liệu chất lượng. Dưới đây là một số bí quyết dành cho bạn: 

Bắp ngô – Linh hồn tạo nên món ngon tuyệt phẩm

Nên chọn quả bắp có vỏ ngoài còn xanh, vỏ chưa bị khô, ôm chặt lấy phần hạt bắp và phần râu bắp vẫn còn độ mềm mượt. Cuống không bị thâm hoặc héo. 

Hạt bắp ngon sẽ quyết định đến chất lượng của chả ram bắp. Quả bắp ngon là quả có hạt mẩy, đều, căng sữa và thẳng tắp. Không nên lựa quả quá to, chỉ nên chọn quả thon dài vừa phải. 

Mẹo chọn nấm rơm ngon

• Hình dáng: Nên chọn nấm hình tròn, vẫn còn búp, bóp vào có cảm giác cứng.
• Màu sắc: Các loại nấm rơi có màu xám hoặc màu đen sẽ ngon hơn những loại nấm rơm có màu trắng. 
• Mùi hương: Không nên chọn nấm rơm có mùi mốc hoặc bị nhớt vì có thể nấm đã bị hư hoặc để lâu ngày. 

Trên đây là cách để chế biến món chả ram bắp chay thơm ngon bổ dưỡng. Chúc bạn sẽ thành công với cách làm đơn giản này nhé!

Tại Thực phẩm Cô Thắm, chúng tôi luôn hy vọng có thể cung cấp được nguồn thực phẩm sạch đến tay người tiêu dùng. Chúng tôi hy vọng sẽ ngày càng được nhiều người quan tâm và lựa chọn các loại thực phẩm sạch, thân thiện với môi trường, đóng góp vào việc cải thiện chất lượng cuộc sống cho tất cả mọi người.